Viver na Alemanha - Forum

Inspirada numa receita da "Kräuterfrau" Eva Aschenbrenner, preparei folhas de urtiga à milanesa que ficaram ótimas!
A receita é simples, folhas gdes de urtiga (colher com luvas ou um saquinho plástico para nao queimar a mäo, depois de lavadas näo há mais problema, pois aí os cabelinhos que queimam a pele já estouraram); para a massa: misturar farinha, um ovo, sal, pimenta e adicionar cerveja aos poucos até a massa tomar consistência.
Mergulhar as folhas na massa e fritar em óleo quente.
Pronto!



Urtiga dioica (=Brennessel). Planta diurética. Na medicina popular é utilizada em casos de reumatismo, gota, limpeza do sangue (Frühjahrskur), ativa o metabolismo do corpo, ativa a funcao renal.
Excelente planta para quem tem tendência a juntar água no corpo (Ödem).

Nossa, nunca tinha ouvido falar q urtiga se comia ...

mas eu tenho uma pergunta: será que ela mantém todas as propriedades mesmo depois de fritando em óleo quente? Porque sei que muitos vegetais perdem a maior parte das vitaminas, proteínas, etc quando se esquenta ... ainda mais em óleo.

Bom, espero q nao.

Beijinhos

Santana do Parnaíba, fiola!!! Nunca ouvi falar em comer urtiga!!!


Voce comeu e tá boa ???

E olhando para a massa parece que ficou crocante! O segredo de massa assim ficar crocante é a cerveja?

Olá mila_Rio!

Com certeza muito se perde com a temperatura elevada, a vit.C por exemplo. Urtiga é rica em vit.C, mas essa é muito sensível ao calor. Porém urtiga contém muitas outras substâncias resistentes ao calor, como sais minerais, silício em gde qte, Phytosterine, Cumarine etc.
Mas se vc pretende usar a urtiga como planta medicinal, entao eu aconselharia o chá das folhas ou entäo o suco delas. Há ainda quem coma tb as sementes delas (ricas em Phytosterine), ou tb a raíz. A planta inteira é comestível.
Eu particularmente gosto muito do chá e faco uma "Kur" vez ou outra.
A idéia das folhas à milanesa achei interessante e diferente, serve como substituta para legumes, para variar um pouco, além de ser saudável.

Ups! escrevemos juntas, Sandra!

Näo só tô boa, como tb transbordando de energia...
Olha, ficou muito gostosa, viu. A cerveja dá aquele tchans por causa do fermento que contém, a massa dá uma estufadinha e fica levemente crocante.

u la la vivendo e aprendendo

Depois me chamam de bruxa rsrsrs e quando as folhas sao bem novinhas, quase brotos, dá pra fazer salada.

Fiola, eu sou louca para fazer um curso sobre o uso de "ervas-daninhas" na culinária. Tem um cozinheiro francês q vive na regiao do Mosela aqui na Alemanha q oferece este curso.

Chá de urtiga é um bom diurético. Muito aconselhável para récem operados (principalmente após uma cirúrgia plástica!). Além de ajudar na absorcao de ferro, se se adiciona umas gotinhas de limao!.

As plantas são realmente um mundo a ser descoberto, né? Acho q se a gente conhecesse mais sobre elas, não precisaríamos de usar drogas confeccionadas pra nada.

Os índios deveriam ser nossos professores, ehehe.

Vou passar a informação sobre a urtiga pra minha mãe, Fiola. Ela vai cair pra trás, mas não duvido nada q ela tente um vezinha.

Valeu pela informação.

Opa pera lá manazinhas... que truque é esse de cerveja na milanesa???

Liri, quantos pontos deve ter uma folha dessa??? Eu encaro legal!

Urtiga, Fiolinha!?!?!

Meu Deus! Na culinaria nada se estraga, tudo se aproveita !

Escuta, e so eu chegar ali na pracinha e colher ou se compra isso no super?

@Priscila,

eu colho em campo, bem afastado de ruas movimentadas e poluicäo. Nunca vi em supermercado. Aproveito pra fazer isso qdo vou andar de bike. Aliás, eu cato um monte de "mato" pra comer em salada, Löwenzahn, Vogelmiere, Sauerampfer, Roter Klee, Kapuzinerkresse (essa última qdo tenho sorte de encontrar solta assim, nao em jardim fechado. Antigamente qdo tinha quintal sempre plantava pra poder comer as flores, que em salada näo devem faltar mesmo!) etc etc...

@Mayumi,
vai mesmo fazer esse curso. Deve ser ótimo. Tá muito "in" esse papo de ervas naturais e Wildkräuter na cozinha, né? Eu nunca fiz curso, mas já li muito a respeito e tô sempre atrás de assunto nesse estilo. Curto muito fitoterapia & co.

Cissinha, vamos tentar calcular os pontos...

Cada colher de sopa da farinha para empanar tem 0,5 ponto.
Com certeza as folhinhas de urtiga não contam pontos.
Um ovo tem 2 pontos
Sal e pimenta "null komma nix"
Cerveja sem álcool: 250ml - 1 ponto
Se for cerveja com álcool : 250ml - 2 pontos.....

Meu problema é calcular a "fritura" em si....

Mas veja só: um Schweineschnitzel de 150g cru tem 3 pontos,
À milanesa, pronto... tem 7,5 pontos....

Então será que dá para contar 4 pontos a mais nesta receita por causa da fritura?
Se alguém tiver uma idéia/sugestão por favor, nos dê uma luz....

Mayumi, estes dias estava eu fuçando o site da Volkshochschule vi que eles tem cursos sobre cozinhar com "Wildkräuter", deve ser bem interessante.
Os participantes se reunem perto de algum lugar onde possam coletar as ervas, e depois vão para a cozinha da VHS para aprender como utilizá-las...

Liri,
eu estava cheia de ideias de coisas para fazer neste verao. Porém se vc quiser fazer Deus rir, faca planos. Quebrei a fíbula, tô de castigo, nem pular de alegria com os jogos do BR eu posso.

Meu problema agora é conseguir andar rsrss para colher as ervas. O Eifelverein oferece uns cursos assim umas 4 x ao ano, e vc fica conhecendo tudo o q cresce nos campos e florestas. Se tudo correr bem, ano q vem eu vou estar correndo e podendo acompanhar o grupo.

Esse ano nem Bärlauch eu colhi, ainda nao fiz géleia (eu faço géleia diet pro maridao) e nem xarope de sabugueiro (holunder).

1,5 L de água é pouco, mesmo sem fazer dieta - isso é uma opiniao polêmica eu sei rsrsrsrs